Како написати рецепте - савјети и савјети

Научити како писати рецепте кухарице (или рецепте за блог о храни, или било који други медиј) значи бити довољно дисциплинован да тестира рецепте и забиљежи процес прецизно и досљедно, у складу са конвенцијама професионалних писаца кухарица. Доказ о писању рецепата за кухарице је у успеху читалачког искуства са готовим јелом.

Ево корака које треба предузети како би се осигурало да ваши писани рецепти раде за читаоца.

Нацртајте рецепт

Истражите рецепт како то замишљате. Чак и ако нисте сигурни да ће ваша прва пукотина у рецепту функционисати, најбоље што можете да урадите у нацрту на папиру. Ово ће вам дати почетну тачку.

Нацрт рецепта треба да садржи:

• Листа састојака - заједно са мјерењима и свим припремама за припрему, као што су врсте кришке. На пример, "2 шоље печених сорти јабука - огуљене и исечене у коцкице од приближно 1/2 инча" или "1, 28оз, сецкани парадајз. Ако је састојак самодовољан, пазите на величину (" 1, 28оз лименка од целог парадајза или "1, 16оз кутија шећера у праху"). Наведите састојке редоследом којим се користе у рецепту.
• Метод припреме - корак-по-корак процес преласка од састојака до готовог јела, укључујући температуру пећи, типове и величине било које опреме која се користи (нпр. 8 "тигањ за колаче, 3 кт лонац), итд. Опет, кораци треба да буду у реду.

• Понудите опције и препустите читаоцу да зна шта је "опционално" …За састојке који су неуобичајени, сезонски или скупи (на пример, "кокошка кокошка може бити замењена за дивље шкампе" или "можете заменити 1/2 суве чајне слатке босиљке за свеже"). Такође, ако постоји алкохол, као што је кување шерија, у рецепту, нудите безалкохолну течну супституцију. Ако је састојак леп додатак, али није есенцијалан за јело (на пример, першунни украс), обавезно приметите да је "опционално".

Тестирајте рецепт, белешке у процесу

Док вршите тестирање рецепата, сам документ рецепта ће бити спремиште за све релевантне информације или увиде стечене током процеса тестирања. То могу бити информације о прилагођавањима које бисте могли да урадите приликом тестирања следеће верзије, визуелне знакове који би могли бити корисни за кувара, итд.

Све ове белешке не морају да се баве пословима писања рецепта. Запажања или инспирисана размишљања током кувања ("Мирис печења овог хлеба подсећа ме на празнике." "Ове колаче су тако једноставне, зашто се замарате са миксом?") Су драгоцене када пишете и своје напомене.

Едит тхе Реципе

Добијање детаља о исправном рецепту је најлакше одмах након што завршите са тестирањем. Чак и најбољи кувари и пекари могу заборавити критички детаљ или имати проблема у тумачењу својих нота недељу дана након што су написани - посебно ако је у међувремену тестирано много рецепата.

• Ако тест није био потпуно успешан … Већина рецепата захтева више од једног теста. У том случају, узмите конкретне напомене о томе шта и шта није функционисало - "Урађено прерано? Смањите температуру пећи следећи пут." "Није довољно чоколадно." Затим прилагодите свој нацрт и поново тестирајте.
• Ако је готова посуда савршена; вшешир га је учинио савршеним? Опет, белешке су важне. Можда ћете желети да мало забележите изглед, текстуру или било шта друго што би могло бити корисно за вашу информацију, да додате биљешке о рецепту или на насловне стране.

Професионални писци кухарица поново тестирају, окусују и тестирају да би добили рецепт (и - као што би могли да замислимо - организације као што је Међународна асоцијација кулинарских стручњака и фондација Јамес Беард, сматрају да су радни рецепти изузетно важни када се суди за њихове кухарице).

Форматирајте рецепт

Различити издавачи и други медији имају различите конвенције за форматирање рецепта (које скраћенице за мјерење користити, треба ли бројати кораке итд.) Ако сте добили формат рецепта, побрините се да га се придржавате. Ако креирате формат, ево неких ствари које треба имати на уму:

• Будите доследни. Користите исту терминологију за исте састојке. У супротном, ризикујете од конфузије (на пример, немојте користити "маслац" и "несољен маслац" ако мислите на исту ствар.) Без обзира на избор при обликовању, користите их доследно у вашој кухарској књизи или блогу. На пример, ако користите скраћенице (као што је жлица за жлицу), увек користите исте скраћенице.
• Запишите састојке и кораке рецепта у логички ред. То је редослед којим ће се састојци користити и кораци рецепта ће бити извршени.

• Дупла провера да се сви састојци користе у корацима рецептне методе.