Опис посла кухара и кухара: Плата, вештине и још много тога

Кухари и кувари припремају храну у ресторанима и другим ресторанима. Они надгледају друге кулинарске раднике и надгледају вођење кухиње и, често, читавог ресторана.

Већи ресторани могу имати главног кухара одговорног за управљање кухињом. Као што наслов имплицира, то је извршна позиција и не укључује много посла у кухињи. Главни кухари обично управљају кухињом, ау операцијама без главног кухара, они су највиша особа у кухињи. Соус кухари су следећи у реду и генерално служе као главни помоћник главног кувара. Већи део практичног рада у кухињи надгледа шеф кухиње. После тога, може бити више кувара, линијских кувара, припремних кувара, и још много тога, свих који су одговорни за различите аспекте припреме хране.

Дужности и одговорности кухара и кухара

Овај посао генерално захтева способност да уради следеће:

• Управљајте кухињским особљем
• Креирајте рецепте
• Креирање менија
• Планирање менија догађаја
• Придржавајте се прописа о храни и кухињи
• Одржавање буџета
• Припремите оброке

Одговорности ће се разликовати у зависности од конкретне позиције. Главни кухари и соу кухари троше доста времена на управљање запосленима и на то да операција ради глатко на свакодневној основи. Главни кувар може да се фокусира на креативнији рад, као што је креирање менија и јела и помоћ у планирању менија или презентација за посебне догађаје. Соус кухари ће се фокусирати на стварну свакодневну припрему хране и надгледање остатка кухињског особља.

Осим што стварају много оброка, кухари и кухари такође морају бити свјесни прописа о сигурности хране и осигурати да кухиња остане у складу са начином припреме и складиштења хране.

Цхеф анд Цоок Салари

Плаћање за кухаре и кухаре може варирати у зависности од позиције и величине ресторана. Почетни положаји као кухари могу бити релативно ниски, док главни кухари у врхунским ресторанима могу зарадити доста новца.

• Средња годишња плата: $ 48,460 ($ 23,30 / сат)
• 10% годишње плате: $ 81,150 ($ 39,01 / сат) т
• Доња 10% годишње плате: $ 26,320 ($ 12.65 / сат)

Извор: УС Буреау оф Лабор Статистицс, 2018. т

Образовање, обука и сертификација

Није потребно формално образовање да бисте постали кухар или кувар, али кулинарски програми на факултетима и стручним школама и неки сертификати могу помоћи у напредовању. Већина врхунских кувара има неку врсту формалног тренинга.

• Образовање: Кулинарски програми обично укључују практичне могућности за ученике да побољшају своје вјештине у кухињи. Они такође покривају додатне аспекте посла, као што су управљање и наручивање инвентара, планирање менија, вјештине ножа, и санитација хране, између осталог. Већина програма захтијева неку врсту стажирања и помаже ученицима у комерцијалним кухињама гдје могу испунити тај захтјев.
• Цертификација: Америчка кулинарска федерација нуди акредитације за шефове кухиње, кухаре и личне кухаре. У зависности од нивоа, може трајати од месеци до година да би се испунили захтеви за сертификацију.

Цхеф анд Цоок Скиллс & Цомпетенциес

Кулинарске каријере су више од креативне и ефикасне у кухињи. Кухари и кувари морају бити способни да реплицирају јела много пута преко ноћи у ноћном окружењу. Постоји неколико меких вјештина које могу помоћи у томе.

• Физичка издржљивост: Кухари и кухари су на ногама у врућој кухињи по неколико сати. Упркос понекад исцрпљујућем окружењу, потребно је да задрже менталну оштрину и фокус.
• Ручна спретност: Вјештине ножа су важан дио посла. Било да се ради о резању меса, поврћа или било којег другог јела, кухари и кухари морају бити у стању да то ураде брзо, тачно и доследно.
• Поисе: Свако ко је радио у пословању са прехрамбеним сервисима зна колико је то напорно и колико лако може да дође до проблема. Кухари и кухари треба да одрже своју смиреност током најпрометнијег журбе без обзира на препреке које би могле бити на путу. Они такође требају да помогну остатку кухињског особља да управљају проблемима или заузетим временским периодима.

• Комуникација: Сви у кухињи морају бити у стању да ефикасно комуницирају једни с другима и са особљем за чекање. Кухари који поседују сопствене ресторане такође ће можда морати да комуницирају са клијентима који су захтевни или на други начин незадовољни својим оброцима.
• Обратити пажњу на детаљ: Лагане измене рецепата могу имати значајан утицај на исход јела. Кухари и кухари треба да се постарају да свако јело тачно следи тачну рецептуру - сваке ноћи. Исто тако, приликом креирања јела, кухари морају имати чврсто схватање о утицају који суптилне промјене могу направити.

Јоб Оутлоок

Очекује се да ће могућности за запослење кувара и кувара расти по стопи од 10% за деценију која се завршава 2026. године, према УС Бироу за статистику рада. Велики део раста приписује се потражњи потрошача за здравијим јелима и повећањем броја људи који вечерају.

Радно окружење

Рад је брз и може бити стресан. То такође подразумијева дуготрајно стајање које може бити физички напорно. Повреде као што су посекотине и опекотине су уобичајене, као и оне узроковане падовима и падовима. Већина кухара и кувара ради у ресторанима где управљају или помажу у управљању кухињским особљем. Неке би могле поседовати или радити за угоститељство, што значи да ће поред припремних радова у кухињи бити и локалних путовања.

Распоред рада

Радне ноћи и викенди су стандардне за кухаре и кухаре, јер то је када је већина ресторана најпрометнија. Није неуобичајено да кувари и кувари раде више од 40 сати недељно

Како до посла

ПРИМЕНИТИ

Ресторани често запошљавају кухињско особље, а искуство је кључ за напредовање.

ПРОНАЂИТЕ МЕНТОР

Идентификовање особе на вишој позицији која може служити као ментор такође помаже у напредовању.

Упоређивање сличних послова

Људи који су заинтересовани за кулинарску каријеру могу размотрити и једну од следећих путања каријере, која је наведена са средњим годишњим платама:

• Бакер: $26,520
• Радник за припрему хране: $23,730
• Руководилац службе за храну: $54,240

Извор: УС Буреау оф Лабор Статистицс, 2018. т