Како написати кувар: састојци за успјех

Најбоље продаване кухарице нису само књиге рецепата - оне су израз ауторовог кулинарског гледишта. Било да сте свеобухватне књиге инструкција као што је Јулиа Цхилд'с "Мастеринг тхе Арт оф Френцх Цоокинг" или веома лична колекција ваших пра-бака, рецепата за руке, ако намеравате да објавите кухарицу за јавну продају, уверите се да сте ви, аутор, имати " мисе ен плаце "- и постављени су са:

Организација и равнотежа добре кухарице

Вероватно већ знате да поглавља кухарице треба да буду организована - можда по курсу (предјело, предјело, десерт, итд.) Или можда према сезонским менијима.

Морате организовати своје рецепте и поглавља на начин који има смисла у смислу теме књиге и, што је још важније, читаоцу који ће од њега кувати. Читалац би требало да може да пребаци садржај и / или индекс и врло брзо пронађе рецепт који одговара његовим потребама за кување или печење.

Такође, поглавља треба да буду донекле уравнотежена у смислу дужине и доследности у редоследу рецепта. Организујете ли се по састојцима (на пример, главни рецепти за јело према њиховим протеинима - живина, месо, вегетаријанство, итд., Затим десертне рецепте према типу или главном састојку - колач, пита, пудинг или чоколада, воће, итд.)

Постоје опције и требало би да видите који налог има смисла за вашу књигу.

На примјер, ако је ријеч о "брзом дневном оброку", можете наручити рецепте у смислу временског распореда (напријед, 15 минута, 30 минута, итд.) Поново размислите о томе како то може имати смисла корисник кухарице.

Меанингфул Реципе Титлес

Идеално би било да наслови рецепата буду и дескриптивни и евокативни, тако да читатељ који гледа на страницу разумије шта је то јело.Док сви волимо повремене хирове, превише рецепата као што је "Сундаи Сурприсе Хасх" или "Унцле Билл'с Фаворите Цассероле" не чине ваше рецепте "видљивим" (да би користили онлине термин) непознатом кувару или пекару.

Енгагинг Реципе Хеаднотес

Хеаднотес су мали део копије пре стварних инструкција рецепта у кухарској књизи (или у било којој публикацији где се појављује рецепт). Иако се очекује да ће рецепт бити једноставан, већина уредника кухарских књига жели да види личност у глави.

У најбољем случају, хеаднотес рецепта ће одражавати јединствени глас писца и тон кухарице, и укључити читаоца са мало историје рецепта или предаје; мало више о одређеном састојку или додатном типу рецепта или варијацији; или чак личну анегдоту која се на неки начин односи на рецепт или облик.

Рецепти који "раде" за све

Ово се чини очигледним, али многи аутори књиге кухара не схватају да је потребно да се рецепти који се често предају, често импровизују, да би били стриктно кодификовани за читаоце опште кухарице.

Писање рецепта за професионални ниво значи марљиво тестирање и дегустацију рецептура, не само од стране аутора, већ често и од стране непристрасне странке или странака, као и да би се видело да ли рецепт има смисла за кухара или пекара који није користио рецепт прије, или који можда имају другачији ниво вештине од програмера рецепта. Да би они "радили", рецепти такође морају бити вредновани.

Оригинални рецепти - Никада "позајмљени" из других извора

Будући да постоји толико много "класичних" рецепата, а други рецепти се често преносе и пролазе, лако је заборавити да постоји много посла који иде у развој и тестирање рецепата које кулинарски стручњаци објављују у часописима, књигама и на мрежи (погледајте "тестирање рецепата" у горњем параграфу).

Закон о ауторским правима не штити листу састојака у рецепту. Међутим, заштита ауторских права се проширује "на суштински књижевни израз - опис, објашњење или илустрацију, на примјер - који прати рецепт или формулу или комбинацију рецепата, као у кухарској књизи." У кухарским књигама, тај књижевни израз би укључивао напомене и вјероватно било које технике које је аутор развио или који су радили у име аутора.

Даље, Међународно удружење кулинарских стручњака (ИАЦП) има етички кодекс и стандарде за правилно кредитирање рецепата.

Ако желите да објавите кувар за публику и укључите класични рецепт у своју књигу, побрините се да понесете нешто ново у потлуцк. И због етике и добре карме куварице, будите опрезни да ваши рецепти не нарушавају ауторска права других.

Визија готовог кувара

Како замишљате готову кухарицу? Колико рецепата? Колико фотографија? Хоћете ли сами планирати храну за кухарицу? Да ли ће то бити техника или посуђе или обоје? Буџетска ограничења могу утицати на ваш план фотографије хране, али добро је имати идеју о томе како желите да готов пакет књига изгледа.

Наравно, ту је још и издавање кухарице - платформе, приједлога књига, књижевног агента, издавача … али са садржајем кухарице на професионалном нивоу је фантастичан начин за почетак.